给樊莉莉看-做馅饼的面团

我终于学会了做馅饼，原来奥秘在和面上——烫面
书上是这样说的：
1.中筋面粉500克过筛，与盐4克，油30毫升放入盆内。
2.将开水300毫升冲入面盆，马上用筷子拌一下，随即加入约150毫升冷水（我的经验是一点一点加，上次一下子倒进去结果水多了，又掺了好多白面）
3.揉面，直到光滑不黏手。在面团上抹些油放进盆里，盖上保鲜膜放20分钟。
揉好的面像耳垂一样柔软就是和得比较成功:)